Melanzane sott'olio come le fa nonna Elena

Sono anni che mia nonna prepara queste gustosissime melanzane sott'olio, e sono anni che mi chiedo qual'è la ricetta. Ne ho assaggiate di tutti i tipi ma la ricetta della mia nonnina è la migliore, per questo finalmente le ho chiesto il suo procedimento ed oggi lo voglio condividere con voi, siete tutti pronti? Le dosi che vi propongo sono quelle che ho usato per fare una prova, e possono essere aumentete a vostro piacimento.

Ingredienti:

2 melanzane (varietà nere violette come quelle nella foto)
1 bicchiere di sale grosso
1 bicchiere di aceto
1 spicchio d'aglio
olio di semi q.b.(è preferibile rispetto a quello d'oliva perché non altera il sapore della pietanza)
4 peperoncini diavoletti

difficoltà:  facile
tempo di esecuzione: 18 ore circa

Lavare e privare le melanzane della propria buccia (per evitare sprechi ho effettuato il procedimento con uno sbuccciapatate), tagliare le melanzane a fettine di 1 cm circa, poi tagliare le fettine in striscioline fine di mezzo cm o anche meno (a vostro gusto). Mettere le fettuccine di melanzane ottenute in uno scolapasta (dentro il lavello della cucina) ed incorporarvi il sale grosso. Poggiarvi sopra un piatto di diametro inferiore allo scolapasta e metterci un peso (solitamente si usa una pentola piena d'acqua).Questo procedimento serve ad eliminare l'amarognolo, l'acqua delle melanzane e a cuocerle. Dopo una mezz'ora circa, dopo che avranno perso parte del loro volume mescolarle e tenerle ancora sotto peso per 12 ore circa. Trascorso il tempo necessario sciacquarle sotto l'acqua corrente per eliminare il sale in eccesso, strizzarle per bene e metterle in una padella antiaderente con l'aceto. Tenerle sul fuoco per circa 10 minuti mescolandole continuamente (le melanzane devono infatti solo asciugarsi e non cuocersi) fino a completa evaporazione dell'aceto.

 

 Mentre le melanzane si raffreddano nella padella, prendere una pentola, riempirla di acqua ed inserirci il vaso di vetro che ci servirà per conservarle, mettere sul fuoco e far bollire per qualche minuto (questo procedimento ci servirà per sterilizzare il barattolo)

Tritare i 4 peperoncini, tagliare l'aglio a fettine privandolo dell'anima ed unirli in un piatto con 3 cucchiai di olio di semi

Incorporarvi le melanzane e mescolare, lasciar riposare 10 minuti circa

A questo punto non ho saputo resistere e le ho assaggiate, mi sono sembrate divine.......proprio come quelle di nonna Elena

Ho proseguito asciugando bene il barattolo e invasandole ricoprendole poi con olio di semi, vi suggerisco di spingerle con un colltello a punta tonda o con il manico di una cucchiarella di legno per eliminare tutte le bolle d'aria. A questo punto sono pronte!!!!!

Meglio però aspettare una settimana prima di mangiarle in modo che si insaporiscano meglio

Mia nonna ci mette anche il prezzemolo a ciuffetti, ma visto che non ce l'avevo e che non lo amo molto lo omesso. Purtroppo ne sono venute solo per mezzo vasetto credo che siano circa 300 grammi sgocciolate, ma al più presto ne farò altre così quest'inverno ne farò una scorpacciata. Ne regalerò anche un paio di vasetti alla mia nonnina che ha smesso di farle perchè non ne ha più voglia ne la forza. Spero vivamente che la ricetta vi piaccia.

Buon Appetito!!!!

Un consiglio, a fine pasto per eliminare l'odore dell'aglio dall'alito basta mangiare un cucchiaino di caffè, avendo cura di masticare bene la polvere e poi lavarsi i denti. Per non sentire l'amaro lo abbino sempre alla nutella. Se avete la fortuna di avere i chicchi di caffè basta masticarne 3 o 4.  Se siete ancora più fortunati avrete senz'altro i chicchi di caffè ricoperti di cioccolato (come quelli del bar)

Fashion Model's Management & Comunication Produzioni Televisive di Marcello Righettini, fate ATTENZIONE!!!!

Tutto è iniziato quando il 3 febbraio 2012 ho risposto tramite e-mail al seguente annuncio su internet

''Per nuovo spot pubblicitario di una nota marca di cosmetici cercassi ragazze dal volto espressivo. Per i candidati idonei contratto immediato. I candidati verranno scelti attraverso un provino a numero chiuso. NON PERDERE LA TUA OCCASIONE!
Invia mail con: Nome e Cognome + CV,Recapito telefonico, Allegato 2 foto
Mail: fashion.roma@yahoo.it Tel: 3285539346
Astenersi curiosi e perditempo''

Dopodichè ho ricevuto per e-mail il seguente invito al casting :

''PRODUZIONE TELEVISIVA

CONFERMA CASTING
LA NOSTRA PRODUZIONE AVENDO VISIONATO LE SUE FOTO ED IL SUO CURRICULUM LA RITIENE IDONEO / A PER IL CASTING A NUMERO CHIUSO PER LA RICERCA DI VOLTI NUOVI PER :

·TESTIMONIAL DI SPOT PUBBLICITARI
·RICERCA VOLTI NUOVI PER GRANDI GRIFFES
·SELEZIONE DI GIOVANIDAL VOLTO ESPRESSIVO PER IL NUOVO PROGRAMMA TV
·ATTORI /CI PER FICTION TV
·MODELLI/ E PER MODA – FOTOROMANZI – CATALOGHI DI MODA
·RICERCA DI 8 RAGAZZI PER UN GRUPPO ARTISTICO MASCHILE
·RAGAZZI /E MAI APPARSE IN TV
·4 RAGAZZI CAPELLI MEDIO /LUNGHI PER SPOT PUBBLICITARIO
·6 RAGAZZE PER SFILATE LINEA INTIMO ESTATE 2012

LA NOSTRA PRODUZIONE TELEVISIVA IN DUE GIORNI LAVORATIVI VI DARA’ CONFERMA DELL’ESITO DEL PROVINO E SARA’ INSERITO CON CONTRATTO IMMEDIATO PER UNA DELLA PRODUZIONI SOPRA CITATE.SI PREGA DI PORTARE UNA FOTO O FOTOTESSERA COMPILERA’ UNA SCHEDA INFORMATIVA E FARA’ UNA PROVA VIDEO( VIDEOPRESENTAZIONE DI 1-2 MINUTI)
Appuntamento Sabato 11 Febbraio ore 17.00 a Roma TEATRO DELLE EMOZIONI in Via TOR CALDARA 23. Metro A: ARCO DI TRAVERTINO. STAZIONE TIBURTINA : BUS 409. Porti 1 foto. TEL. 3285539346
CONFERMI CON UNA MAIL LA SUA PRESENZA AL CASTING!!!''

Il giorno prefissato mi sono presentata all'indirizzo comunicatomi ed ho svolto il casting insieme ad altri ragazze e ragazze, Marcello Righettini ci chiamava uno alla volta sul palco e ci faceva delle domande davanti alla videocamera. Ci disse che se fossimo stati scelti ce l' avrebbe fatto sapere nell'arco di massimo 48 ore.
Pochi giorni dopo vengo ricontattata dal suo assistente ''Emanuel Proboteanu'' per una convocazione al casting, ho pensato subito di essere stata scartata al primo casting e che questa poteva essere l' occasione per fare un provino migliore perciò come da accordi telefonici mi ripresento al Teatro delle Emozioni il giorno 15.02.2012, stessa procedura della volta prima, questa volta però il giorno 16.02.2012 vengo contattata da Marcello Righettini che mi dice che il giorno dopo sarei dovuta andare a firmare il contratto e che avrei dovuto portare con me 350 euro per la registrazione perchè la produzione avrebbe investito su di me l' 80% ma il restante 20% l'avrei dovuto anticipare io. Purtroppo non avevo i soldi e perciò mi sono fatta prestare la quota per non perdermi questa grandissima occasione. Ho fatto alcune ricerche su internet sulla Fashion Model's Management & Communication Produzioni televisive ma non ho trovato nulla.

Il 17.02.2012 mi sono recata ai loro uffici cioè un appartamento in via Angelica Balabanoff, sulla porta c'era anche la targa dell'agenzia. Marcello righettini mi ha letto il contratto,mi ha fatto vedere una fotografia di Pippo Franco che lavora negli studi Gold Tv, mi ha detto che non avrei dovuto scambiarmi il numero di telefono ne con Pippo ne con nessun altro perchè all' interno di quegli studi avevo l'esclusiva con loro mentre fuori potevo avere contratti anche con altre agenzie, ha incassato i soldi e mi ha madato in una stanza a fare delle foto, poi mi ha dato il numero di telefono del regista della Gold Tv (Leo Todaro), perchè il lunedì sera (20.02.2012) dovevo partecipare ad una trasmissione calcistica ''Gold en Goal'', e leggere le classifiche; questa sarebbe stata la prova video per i produttori di Milano. Ho fatto quanto richiesto, ovviamente senza retribuzione in quanto prova, ho persino firmato un foglio nel quale dichiaravo di non pretendere nulla perché la prestazione della mia immagine era gratuita. Alcuni giorni dopo mi ricontatta Emanuel Proboteanu e mi invita all'ennesima prova video presso gli studi Gold Tv, questa volta per la registrazione della prima puntata di una nuova trasmissione ''Uainot'', nella quale Marcello Righettini era ospite, e molto in confidenza con il presentatore Patrizio Paciullo il quale a sua detta l'aveva scoperto proprio lui. Alla trasmissione partecipava anche Floriana Secondi del GF, ero sempre più convinta che fosse una cosa seria. Alla fine delle riprese parlando con la moglie del regista, Cristina Natarau, è uscito fuori che i lavori sarebbero iniziati a primavera con le varie pubblicità a sfilate. Così fino a metà aprile ho aspettato una chiamata, ovviamente invano, poi il 20.04.2012 mi arriva un' e-mail di un'altra convocazione che mi ha fatto venire qualche dubbio perchè il loro indirizzo di posta elettronica era cambiato ma siccome era in risposta agli auguri di Pasqua che gli avevo mandato io non potevano essere che loro. Dopo qualche giorno,circa il 26.04.2012 ho iniziato a chiamare tutti i numeri in mio possesso (numeri con i quali ero stata contattata), su alcuni rispondeva la segreteria telefonica su uno mi ha risposto personalmente Marcello Righettini che mi ha detto che stavano facendo dei casting a Firenze e che avrei dovuto richiamare dopo una settimana. Ho fatto passare anche la settimana del primo maggio perchè molti facevano festa, così da lunedì 07.05.2012 ho ritelefonato ma a qui numeri non risponde più nessuno o al massimo fa 4 squilli e poi si inserisce la segreteria telefonica.
Inutile dire che ho lasciato vari messaggi sulle varie segreterie ma non ho mai ricevuto risposta, ho inviato anche email sia sulla loro posta elettronica sia su facebook senza alcun risultato. Il giorno 09.05.2012 finalmente ad un numero mi risponde una certa Claudia (straniera) che mi dice che ho sbagliato numero, insisto per parlare con un responsabile o con lo stesso Marcello, le dico che sono giorni che telefono e lei riaggancia il telefono. La richiamo subito e continua a dirmi che non la devo chiamare perchè il numero è il suo, che ho sbagliato e che non devo più telefonarle, io ribatto chiedendole perchè se il numero è il suo non ha mai risposto alle telefonate (fatte di mattina, pomeriggio e sera), lei non risponde e le dico di riferire al sig. Marcello che sporgerò denuncia, la fantomatica Claudia riaggancia. Presa dalla rabbia telefono al regista il sig. Leo Todaro, gli espongo il mio problema, sembra dispiaciuto e aggiunge che anche lui sta cercando di rintracciare da una settimana Marcello senza esito e che probabilmente è in Romania, mi assicura che si segnerà il mio numero telefonico e che mi farà contattare, prima di riagganciare gli chiedo almeno il cognome del tizio perchè strano ma vero ancora non lo so, lui me lo dice, lo ringrazio e si conclude la telefonata. Inizio a fare ricerche su internet su Marcello Righettini e mi imbatto nel servizio delle ‘’Iene’’. Si confermano così i miei dubbi: ho perso i miei soldi. A questo link potete vedere il servizio menzionato http://www.youtube.com/watch?v=ecqsX9sgoKo

Se volete vedere la faccia di questo tizio potete farlo tramite facebook cliccando qui